2019第12屆鄭州烘焙展于4月13日-14日在國(guó)際會(huì)展中心圓滿落幕，展會(huì)兩天共接待25491人53117人次，現(xiàn)場(chǎng)觀眾和展商均收獲滿滿。為了探尋中部市場(chǎng)空間，了解觀眾真實(shí)需求，同時(shí)更好地規(guī)劃下屆展會(huì)，烘焙系列展組委會(huì)買家組織部電話回訪了2019第12屆鄭州烘焙展5100家省內(nèi)外食品廠、個(gè)體店、連鎖店等參觀觀眾群體，其中抽樣調(diào)查個(gè)體店4000家，包括省內(nèi)2500家、省外1500家；連鎖店500家，省內(nèi)300家、省外200家；食品廠600家，省內(nèi)400家、省外200家。隨著行業(yè)發(fā)展，中部市場(chǎng)有哪些新變化？買家需求有哪些升級(jí)呢？下面跟隨小編一起來看看吧！

你了解專業(yè)觀眾的真實(shí)需求嗎？展會(huì)的產(chǎn)品真的能滿足觀眾需求嗎？烘焙系列展組委會(huì)針對(duì)展會(huì)滿意度、參觀達(dá)成率以及采購(gòu)渠道和范圍設(shè)計(jì)了以下回訪問題，帶您了解專業(yè)觀眾的真實(shí)需求：

1.觀眾是第幾次參觀，了解烘焙展的渠道是哪些？

2.觀眾參觀目的是否達(dá)成（看新品、新趨勢(shì)、新技術(shù)、采購(gòu)等情況）？

3.展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)了解了哪些展商？關(guān)注的是產(chǎn)品、品牌還是活動(dòng)？這些是否有實(shí)際幫助？

4.觀眾的采購(gòu)渠道（供貨商、網(wǎng)上等）、采購(gòu)周期以及采購(gòu)范圍是哪些？參觀展會(huì)結(jié)束后，回去是否訂貨（未訂貨的情況下是在哪里訂貨）？

5.明年是否繼續(xù)參觀展會(huì)？

通過問題回訪和調(diào)查研究，首次參觀展會(huì)的觀眾占比46.3%，多次參觀展會(huì)的觀眾占比53.7%，參觀次數(shù)最多的專業(yè)觀眾已經(jīng)參觀鄭州烘焙展12次，每屆展會(huì)都有參加。本屆展會(huì)整體觀眾滿意度比較高，80%觀眾表示基本達(dá)成參觀目的，明年還會(huì)繼續(xù)參觀展會(huì)。

揭秘專業(yè)觀眾真實(shí)需求：期待更多高端品牌  

通過回訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，本屆展會(huì)近八成觀眾參觀目的基本達(dá)成，其中個(gè)體店參觀目標(biāo)達(dá)成率最高為89.5%，84.5%觀眾認(rèn)為通過展會(huì)在新品開發(fā)、新技術(shù)提升、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷以及行業(yè)趨勢(shì)等方面都有很大幫助，今年展會(huì)整體效果相比往年有所提升，對(duì)組委會(huì)在現(xiàn)場(chǎng)的布置規(guī)劃、活動(dòng)規(guī)劃、展商展品的聯(lián)動(dòng)上也十分認(rèn)可。

從采購(gòu)周期上看，72%專業(yè)買家定期采購(gòu)，個(gè)體店采購(gòu)周期靈活度較高，大部分專業(yè)買家采購(gòu)周期在7-15天，其中中小型餅房對(duì)于供貨商的忠誠(chéng)度較低，需要供貨商持續(xù)地宣傳推廣及客戶維護(hù)；從采購(gòu)范圍上看，目前大部分專業(yè)觀眾以國(guó)內(nèi)采購(gòu)為主，連鎖店和食品廠對(duì)于一線品牌、高端產(chǎn)品的采購(gòu)范圍不斷擴(kuò)大，對(duì)供貨商的供貨能力、產(chǎn)品品質(zhì)等方面要求較高，同時(shí)對(duì)中部市場(chǎng)大品牌、高端產(chǎn)品、設(shè)備的入駐有更多期待；在采購(gòu)渠道上，以廠家和經(jīng)銷商采購(gòu)渠道為主，中小型餅房通過經(jīng)銷商完成采購(gòu)占比為90%以上。

中部市場(chǎng)需求升級(jí) 搶占市場(chǎng)先機(jī)尤為重要

根據(jù)以上觀眾回訪數(shù)據(jù)，我們可以看出2019年鄭州烘焙展觀眾對(duì)展會(huì)滿意度比較高，連鎖店、個(gè)體店和食品廠對(duì)更多品牌廠家的呼聲越來越高。

中端蛋糕店對(duì)新品展示及技術(shù)培訓(xùn)的需求較高，期待能在展會(huì)看到更多的大品牌及高級(jí)餅房包裝企業(yè)。

受訪的連鎖店中有近40%的表示希望能在展會(huì)看到更多設(shè)備類產(chǎn)品展示，同時(shí)中高端的連鎖店期待能與更多的原料廠家、一線品牌及較為高端的包裝制品及材料企業(yè)達(dá)成合作。

食品廠負(fù)責(zé)人則反饋希望能看到更多的一線大品牌、烘焙食品的工業(yè)包裝制品企業(yè)。

河南立足中原，擁有著悠久的歷史文化和巨大的人口資源，市場(chǎng)潛力無窮。隨著行業(yè)的不斷發(fā)展和經(jīng)濟(jì)水平的提高，觀眾消費(fèi)需求悄然升級(jí)，然而河南中部市場(chǎng)的中高端包裝、設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品目前存在空缺，中低端包裝、設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品占據(jù)市場(chǎng)半壁江山，中高端包裝、設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品成為急需資源，在本次回訪中，專業(yè)觀眾表示，目前中部市場(chǎng)現(xiàn)有的中低端包裝、設(shè)備、技術(shù)和產(chǎn)品已無法滿足其采購(gòu)需求，期待中部市場(chǎng)擁有更多的高端設(shè)備和技術(shù)，也呼吁更多的中高端烘焙行業(yè)原輔材料、包裝、加工設(shè)備、餅房周邊設(shè)備、咖啡飲品等企業(yè)加入中部市場(chǎng)，搶占市場(chǎng)先機(jī)，共同開拓中部市場(chǎng)這塊大蛋糕。

2020年鄭州烘焙展全面出擊  助力搶占中部市場(chǎng) 

隨著消費(fèi)升級(jí)以及中部市場(chǎng)需求升級(jí)的到來，2020年鄭州烘焙展全面出擊，同期舉辦第6屆鄭州咖啡與高端飲品展覽會(huì)，在30,000平方米的展示面積上，設(shè)置4大展館，匯聚來自烘焙原輔材料、包裝材料與制品、機(jī)械及加工設(shè)備、餅房及周邊配套設(shè)備、家用烘焙以及咖啡飲品等領(lǐng)域的500家企業(yè)，將聚集更多國(guó)內(nèi)外一線品牌廠家、中高端餅房包裝和高端蛋糕盒企業(yè)開拓中部市場(chǎng)。預(yù)計(jì)將吸引30,000名專業(yè)觀眾到會(huì)參觀、采購(gòu)、洽談，輻射中西部9省123地市。同期還將舉辦十余場(chǎng)烘焙行業(yè)發(fā)展論壇、產(chǎn)品培訓(xùn)、賽事、新品演示等活動(dòng)，持續(xù)引領(lǐng)行業(yè)風(fēng)向，打造中西部烘焙行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)?huì)，助力企業(yè)搶占中部市場(chǎng)先機(jī)。

2020年第13屆鄭州烘焙展期待您加入中部市場(chǎng)，搶占中部市場(chǎng)資源！