商場如戰(zhàn)場，落后即淘汰是市場經濟亙古不變的規(guī)則，各行各業(yè)企業(yè)紛紛對準行業(yè)特點發(fā)力，不斷地推出新技術、新概念博取生存之路。在調味品行業(yè)，注重“色香味”俱全，對于身處與餐飲密不可分的調味品企業(yè)來說，突出表現食物的“色香味”是發(fā)力重心，在技術上突破成為當務之急。
    在剛剛結束的2012中國（國際）調味品及食品配料博覽會上，借由第三屆中國調味品新配料技術論壇平臺，來自國內的一批新型配料企業(yè)，圍繞“匯集前沿思想 展示最新科技 發(fā)掘食品功能配料新方向”為主題，就食品配料領域科技前沿思想和最新科技做了精彩發(fā)言和探討，為國內市場需求和發(fā)展的指明了方向。
    安琪酵母是一家專注于食品發(fā)酵領域的技術創(chuàng)新型企業(yè)，在食物發(fā)酵領域一枝獨秀。最近，安琪酵母引進了一種已在歐美、日韓等發(fā)達國家及地區(qū)廣泛使用技術--YE，YE在增鮮增味、降鹽淡鹽方面功能突出，且耐受性極強。安琪酵母YE技術總監(jiān)李沛介紹說：從食用面包酵母中提取的酵母抽提物（YE），富含多種氨基酸、核苷酸和多肽等呈味物質，具有豐富圓潤的口感，能達到調味企業(yè)對增加厚味的要求，YE將是一項能夠打破調味品行業(yè)現狀的技術。
    安琪YE技術偏向“味”的突破，在“色、香”之上，天津春發(fā)生物科技集團有限公司顯得更為積極，研發(fā)了包括春發(fā)天然級產品包括食品咸味香精、肉粉及調味料，采用天然原料，組合抽提及濃縮技術、熱反應技術、生物發(fā)酵技術、固液調香技術、天然抗氧化技術以及特殊物理加工方法制備等在內的十多項技術和產品，在國內調味品技術研發(fā)方面，獨樹一幟。天津春發(fā)調味料產品總監(jiān)劉明表示：“隨著人們生活水平的提高，消費者對于‘健康’的關注越來越大，人們已由最初裹腹填肚發(fā)展至今已達到追求‘健康•享受’的境界，對春發(fā)而言，洞察到市場動態(tài)是難得的機遇，開發(fā)迎合市場的新技術時不我待。”
    另外，濟寧耐特食品有限公司、廣東富農生物科技有限公司等一線調味企業(yè)亦已磨刀霍霍，在會上，所展示的新技術、新產品的特點特性令人耳目一新，令在場企業(yè)代表的側目。一線企業(yè)的前瞻視角和危機意識，使得它們必須盡快提前為此做出改變，而這一舉一動或代表了調味品行業(yè)未來的走向。如此可見，技術、創(chuàng)新已成為企業(yè)在市場上立足不可或缺的長矛，唯有持續(xù)加強自身再創(chuàng)造，才能獨領風騷。