有調(diào)查顯示，我國(guó)的調(diào)味品行業(yè)在發(fā)展上遠(yuǎn)低于美國(guó)、日本等發(fā)達(dá)國(guó)家，調(diào)味品企業(yè)還有著巨大發(fā)展空間。隨著近幾年行業(yè)不斷的整合深化，以及消費(fèi)者較高的認(rèn)知接受程度及較快的行業(yè)增長(zhǎng)速度判斷，目前中國(guó)的調(diào)味品市場(chǎng)正處于新的成長(zhǎng)期。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，各種調(diào)味品新品層出不窮，其中不泛一些非常有競(jìng)爭(zhēng)力的單品，總結(jié)來(lái)看，未來(lái)幾年，調(diào)味品產(chǎn)品將朝著品牌化、高端化、營(yíng)養(yǎng)健康化、細(xì)分化等方向發(fā)展。

調(diào)味品呈現(xiàn)品牌化、高端化的發(fā)展態(tài)勢(shì)

隨著調(diào)味品行業(yè)越來(lái)越受到人們的重視，除原有的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)外，上下游的企業(yè)紛紛進(jìn)入調(diào)味品市場(chǎng)開疆?dāng)U土。一方面，餐飲企業(yè)隨之開始進(jìn)入調(diào)味品市場(chǎng)，建立自己的調(diào)味品生產(chǎn)基地，如秦媽、海底撈、小肥羊等，借助自身品牌優(yōu)勢(shì)進(jìn)軍各高端餐飲市場(chǎng)、商超以及流通市場(chǎng)。同時(shí)，一些上游企業(yè)，如食品配料行業(yè)的春發(fā)、耐特、花帝、瑞可萊等配料企業(yè)也紛紛開始生產(chǎn)針對(duì)終端的復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)品。由此一方面可以看出，調(diào)味品正得到重視，一方面也可以看出產(chǎn)品品牌化趨勢(shì)明顯，所以上下游企業(yè)才會(huì)借助名氣來(lái)分一杯羹。

與此同時(shí)，各企業(yè)也紛紛推出高檔產(chǎn)品，如加加的原釀造、欣和的六月鮮、珠江橋的有機(jī)醬油、恒順的年份醋等，零售價(jià)均在20元/500ml左右。在本次廠商洽談對(duì)接會(huì)上大放異彩的致美齋天頂頭抽、澳海的老土豉油，也都是走的高端化路線，新品包裝大氣精美，可見行業(yè)整體產(chǎn)品結(jié)構(gòu)正向中高檔轉(zhuǎn)移。

調(diào)味品從原材料和工藝上都更注重健康

隨著人們生活水平提高和消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者們開始更加注重食品安全，既要吃得可口，又要吃得健康。腐乳瓶蓋里面的膠墊曾備受詬病，如今就有很多腐乳企業(yè)打出了無(wú)塑化劑的招牌；消費(fèi)者擔(dān)心火鍋底料的油是否健康，火鍋調(diào)料企業(yè)就開始鉆研工藝，使用植物油，并推出無(wú)渣鍋底等系列產(chǎn)品。還有調(diào)味品原材料的篩選，每一顆大豆，每一個(gè)辣椒，都仔細(xì)甄別，讓消費(fèi)者吃得放心。展望未來(lái)，符合健康、安全理念的調(diào)味品勢(shì)必將會(huì)成為市場(chǎng)新寵。

細(xì)分市場(chǎng)，獨(dú)享利潤(rùn)

市場(chǎng)中一旦一個(gè)產(chǎn)品賣得好，其他企業(yè)很快就會(huì)山寨。如何避免調(diào)味品同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題，不少企業(yè)開始在細(xì)分品類上下功夫。

多年前，我們?cè)诔兄幸姷降恼{(diào)味品無(wú)非也就是醬油、醋、食糖、鹽等品種，而最近幾年，當(dāng)我們進(jìn)入超市時(shí)，琳瑯滿目的各式調(diào)味品可能會(huì)叫你眼花繚亂，選好久也拿不定主意，因?yàn)楣馐轻u就被分為：魚醬、香菇醬、拌面醬、肉醬、餃子醬等等。企業(yè)對(duì)細(xì)分市場(chǎng)的占領(lǐng)，大大改觀了現(xiàn)有市場(chǎng)中傳統(tǒng)單一調(diào)味品競(jìng)爭(zhēng)激烈、產(chǎn)能過(guò)剩的趨勢(shì)，也讓消費(fèi)者的使用更有針對(duì)性。另一方面，復(fù)合調(diào)味品發(fā)展迅速，且涌現(xiàn)出更多的新型品類，有望實(shí)現(xiàn)超越行業(yè)的高增長(zhǎng)。

由中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)主辦的2014中國(guó)（國(guó)際）調(diào)味品及食品配料博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱2014中國(guó)調(diào)味品展，CFE2014），作為調(diào)味品行業(yè)內(nèi)的專業(yè)展會(huì)，每年均成為了調(diào)味品行業(yè)戰(zhàn)略新品的發(fā)布平臺(tái)。作為配套特色活動(dòng)之一的新品T臺(tái)秀展示活動(dòng)，在去年曾引起較大反響。參與展示的企業(yè)都認(rèn)為該配套活動(dòng)形式新穎，把以傳統(tǒng)為最大特點(diǎn)的調(diào)味品與時(shí)尚走秀聯(lián)系到一起，獨(dú)特化的展示效果很好。今年，主辦方在形式和內(nèi)容上積極調(diào)整，以期望通過(guò)借助舞臺(tái)、音樂(lè)、試吃等手段達(dá)到更好的效果。

在CFE2014上，除了會(huì)繼續(xù)保持與觀眾互動(dòng)相結(jié)合，企業(yè)演講等全面展示新品的特色外，今年的新品T臺(tái)秀還將會(huì)有一些新舉措：首先主辦方將新品集中展示區(qū)挪到T臺(tái)秀專區(qū)，這將會(huì)大大提高新品展示的人氣。其次，在博覽會(huì)會(huì)刊中，對(duì)于當(dāng)年新品還會(huì)有重點(diǎn)的介紹和推介，從而使產(chǎn)品得到進(jìn)一步的展示和介紹。而最大的亮點(diǎn)，是本次T臺(tái)秀將會(huì)邀請(qǐng)經(jīng)銷商和媒體過(guò)來(lái)參觀。由主辦方邀請(qǐng)來(lái)的調(diào)味品經(jīng)銷商在了解新品趨勢(shì)的同時(shí)，會(huì)專門進(jìn)行招商對(duì)接。加上有專業(yè)媒體在場(chǎng)，相信今年的T臺(tái)秀無(wú)論從形式還是效果上，都會(huì)更加值得期待！T臺(tái)秀這種變靜態(tài)為動(dòng)態(tài)的新品宣傳方式，有助于營(yíng)造全新的消費(fèi)體驗(yàn)，最終一起探索調(diào)味品行業(yè)的新道路。