隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。2016年中國(guó)餐飲收入預(yù)計(jì)將達(dá)3．4萬(wàn)億元至3．5萬(wàn)億元，中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)過(guò)近3年調(diào)整，供給側(cè)改革成效初顯；從去年下半年開(kāi)始，基本上恢復(fù)到正常的水平，即收入呈兩位數(shù)環(huán)比增長(zhǎng)、在社會(huì)消費(fèi)品零售總額中占比超過(guò)10％。在目前餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新的過(guò)程中，酒店餐飲如何在新形勢(shì)下贏得市場(chǎng)、贏得客人，創(chuàng)新出大眾需要的形式與產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，變得尤為重要。