說起西安，你會(huì)想到什么？

豪爽粗獷的秦腔？

還是世界八大奇跡之一的兵馬俑？

……

以上這些肯定不是你來到西安的首要原因，

逛吃逛吃的美食文化，

才是西安的精髓所在呢！

在漫長的歷史歲月中，上到皇宮殿堂下到田間地頭，誕生出一樣又一樣的人間美味。然后和那些歷史故事一起流傳了下來，不僅會(huì)讓你嘆為觀止，更會(huì)讓你感動(dòng)不已。今天，帶大家了解下西安美食之秦餅背后的歷史故事，讓我們做個(gè)有文化的吃貨。

秦餅來源

秦餅，泛指秦式糕點(diǎn)，與廣式、京式、蘇式糕點(diǎn)并列為中國四大傳統(tǒng)流派。秦餅歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，傳說中的補(bǔ)天餅就誕生在陜西臨潼。秦餅、秦式糕點(diǎn)發(fā)展到漢唐，品種繁多，風(fēng)味獨(dú)特。尤其是唐代，出現(xiàn)了胡麻餅、紅綾餅錟、乾坤夾餅、貴妃紅、八方寒食餅等一大批民間和宮廷名餅，餅的品種及文化發(fā)展達(dá)到高峰。宋代以后，又出現(xiàn)了以水晶餅為代表的各式秦餅，成為陜西的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品，深受消費(fèi)者的喜愛。改革開放以來，陜西烘焙業(yè)發(fā)展邁上快車道，進(jìn)入全國烘焙行業(yè)十強(qiáng)省份。2011年6月陜西心特軟食品出品的“大唐秦餅”被中華糕餅文化促進(jìn)會(huì)入選中華糕餅文化遺產(chǎn)。

越是傳統(tǒng)的產(chǎn)品，越是有生命力的。在現(xiàn)代烘焙業(yè)十分發(fā)達(dá)的情況下，全國各地的糕點(diǎn)、世界各地的糕點(diǎn)都會(huì)進(jìn)入西安。但本土的區(qū)域性，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)仍然占有很大的市場份額，就像改革開放后的餐飲市場，川菜、粵菜、湘菜、魯菜、淮揚(yáng)菜、日本料理、西餐都會(huì)進(jìn)入市場，都會(huì)有人去吃、去品嘗，但陜西人最愛吃的還是陜西的涼皮、肉夾饃、牛羊肉泡饃。飲料市場盡管有國內(nèi)外的幾百種飲料，但陜西人最愛喝的還是陜西的冰峰。所以秦式糕點(diǎn)有著巨大的生命力。

陜西目前正處在一個(gè)最好的發(fā)展際遇期，陜西的快速發(fā)展，陜西對(duì)外影響的越來越大，必將帶動(dòng)陜西的各行各業(yè)。秦餅的發(fā)展，也遇到了一個(gè)最好的發(fā)展機(jī)遇期。今年第五屆西安烘焙展特色秦餅展區(qū)的設(shè)立，也將對(duì)陜西秦餅和陜西秦文化有著很好的宣傳。

當(dāng)然秦式糕點(diǎn)也要與時(shí)俱進(jìn)，也要?jiǎng)?chuàng)新，也要賦予時(shí)代內(nèi)涵。2018第五屆西安烘焙展覽會(huì)，攜手秦餅文化新未來，展會(huì)現(xiàn)場設(shè)立秦餅成果展示區(qū),將展示秦餅的最新產(chǎn)品、技術(shù)及文化,為西北乃至全國展示秦餅的文化和風(fēng)情,打造和推廣陜西的秦餅品牌。

秦餅的復(fù)興與振興是歷史的必然，秦餅的復(fù)興需要業(yè)界同仁共同奮斗。我們相信在不久的將來，傳統(tǒng)秦式糕點(diǎn)與創(chuàng)新秦式糕點(diǎn)將會(huì)融為一體，成為中國烘焙行業(yè)一道靚麗的風(fēng)景線。