素食常被認為與宗教信仰相關，佛教徒大多是虔誠的素食主義者。而今，素食又被賦予新的形容詞：時尚，環(huán)保，健康。素食與養(yǎng)生相輔相承，享受素食生活已是現(xiàn)代人追求的時尚養(yǎng)生概念。同時，在物質生活日益豐富的當下，人類的生存環(huán)境卻因為過量消耗地球資源而每況愈下，碳足跡遍布全球，其中就有因為非素食所導致的污染。這些都時刻提醒人類，注意健康飲食，減少屠宰牲畜，維持生態(tài)平衡。據(jù)統(tǒng)計，目前美國有10%的素食人群；英國有近400萬的人茹素。在臺灣，素食主義者大約有200萬，并且有4000多家素食餐廳。作為與臺灣隔海相望的廈門，素食文化正以前所未有的速度滲透于人們的生活中。隨著兩岸政策的開放，海峽兩岸經(jīng)濟文化交流更加頻繁，臺灣聞名的素食產(chǎn)業(yè)也將極大得影響大陸素食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。